きれいな水、まろやかな水

新潟県の水は軟水です。この軟水はお酒の味をやわらかく、まろやかにしてくれます。
この水の源は越後の高い山々です。
その山に降った雪や雨が地面にしみこみます。
それが湧き水となって酒蔵へよみがえってくるのです。
新潟県の酒蔵では、この素晴らしい水を使ってお酒を造っています。


パッと消えるキレの良さ

新潟のお酒は、一言で言えば「淡麗辛口」です。
淡麗辛口というのは、きれいで、すっきりして、あとに残らない、飲みあきしない、と言うような意味です。
料理をひきたてる役目もしています。
新潟のお酒が、現在の食生活にマッチしているのです。きれいに開いてパッと消える。
花火のようなキレの良さが新潟の酒です。


酒のタイプと料理

米の芯で贅沢に仕込み低温発酵させたフルーティな吟醸酒。
米だけで造った本物志向の純米酒。
アルコ−ルの使用をひかえめにし米の味を大切にしたマイルドな本醸造酒。
あるいは、加熱処理しないフレッシュな生酒もあります。
新潟は、海や山の新鮮な素材を用いた料理も豊富で、それに合わせて、
いろいろな夕イプのお酒を選んで楽しむことをおすすめします。

新潟県酒造組合抜粋